健康中餐：21+道美味又营养的菜肴

毫无疑问，中国拥有世界上最丰富多彩的美食。事实上，中国人自己认为他们的烹饪传统包括八种主要风格，即所谓的八大菜系。

除此之外，每个地区甚至小镇似乎都有自己的特色。因此，任何一次中国之行都将是一次令人大开眼界、令人垂涎欲滴的美食探索之旅。

然而，你可能需要注意自己的体重或避免食用某些不健康的食材——同时仍要享受中国美食的精华。

为了解决这个难题，在这篇文章中，我讨论了健康的中国食物，让您了解一些需要注意的事项。

热爱美食的民族

中国人热爱美食，很难想象有哪个国家比他们更痴迷于吃——但你很难责怪他们，因为这里有如此众多的美味佳肴和当地小吃可供品尝。

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对美食的热爱深深植根于中国人的心灵中，并反映在诸如“口福kŏufú”等汉语表达中，英语中没有与之对应的词，但可以翻译为“祝你好运找到美味的食物”。

事实上，中文里常用的问候语是“你吃饭了吗？nĭ chī fàn le ma?  ”虽然字面意思是“你吃饭了吗？”，但在英语中更接近于“你好吗？”。不询问别人是否吃饭会被视为对他人不尊重。

然而，您可能会认为很多中国菜并不那么健康，那么让我们来看看其中的原因。

太油腻？

在中国，许多菜肴都是用炒chăo和清炒qīngchăo（两种不同的技术，我们在英语中称之为 stir-frying）、煎jiān（浅煎）和炸zhā（油炸）等方法烹制的。

 

这些烹饪方法都会导致菜肴太油腻，当我第一次到中国旅行时，我经常有这种印象。

然而，正如一位中国朋友最近向我指出的那样，很多菜肴的油最后都会流到盘子底部，所以你吃不到。这与美国炸鸡等菜肴形成了鲜明对比，在炸鸡中，相当一部分油是和肉一起吃掉的。

话虽如此，但也有其他烹饪方法。例如，采用蒸zhēng（蒸）和煮zhŭ（煮沸）等技术的菜肴通常更清淡qīngdàn（清淡）。

盐和味精

如果你要去中国，你可能还会担心盐的过度 内容营销人员克服写作障碍的指南 使用，但根据我的经验，如果一道菜太咸，则更可能是由于厨师不熟练而不是菜谱的要求。

无论如何，如果您经常发现中国菜太咸，您可以在点菜时说“不要太咸bú yào tài xián”（不要太咸）。

对于一些来中国旅游的游客来说，另一个问题是味精——MSG或谷氨酸钠。 

有人说味精对健康极为有害，很多西方游客似乎对此特别反感。

味精在中国的使用确实很普遍，它的另一个名字“味精”可以让你了解为什么它能为食物增添多层风味。

实际上，有一种反驳的观点认为，味精对人体的危害并不像许多人想象的那么大，尤其是如果你在中国旅行期间吃一两周味精然后再回家的话。

然而，如果你真的不想吃任何味精，你可以对服务员说“不要放味精bú yào fàng wèijīng ”，希望厨师能够明白你的意思。

种类繁多的健康食材

除了油、盐和味精之外，中国菜的一个优势在于其配料种类繁多，其中包括比我们在许多西方国家所习惯的更加多样化的蔬菜。

此外，中餐一般都是共享的，选择菜 dy 引线 肴的目标是与您点的菜创造一种和谐，因此您可以期待，例如，一道辣菜，一道咸菜，一道甜菜，一道肉菜，一道鱼菜等等。

根据就餐人数和点菜数量，通常至少会点几道蔬菜或豆腐菜，这种饮食方式可确保饮食健康均衡。

许多食材和菜肴也因其在传统中医中的作用而受到重视，传统中医采取整体预防的方法，而不是被动的治疗方法。

这一切都意味着，尽管第一印象不佳，但中国菜实际上可以非常均衡和健康——只要你不要暴饮暴食。

再加上传统上佐餐的绿茶（有助于消化和冲淡食物），您在中国就餐的体验可能远非不健康。

话虽如此，你肯定也吃过很多不太健康的食物。因此，为了让你了解一些健康的中国食物，如果你关心清洁生活，这里有一些可供选择的菜肴。

1. 海南鸡饭 海南鸡饭 hăinán jī fàn

这道菜原产于南部岛屿海南，目前在马来西亚、泰国，尤其是新加坡等几个东南亚国家也很受欢迎。

这是一顿​​简单而美味的饭菜，由煮熟和炖好的鸡肉、肉汤、蒸米饭和蘸酱组成。 

由于它不是用油烹制的，所以它是一道清淡而健康的菜肴，吃完后不会让你感到腹胀或昏昏欲睡。

与海南鸡相似的是白斩鸡báizhănjī，有时在英文中被称为“白切鸡”。它是用煮熟或水煮的鸡肉配上酱油制成的冷盘。它原本是一道粤菜，但现在全国各地都可以吃到。

2. 姜蒸鱼 清蒸鱼 qīngzhēngyú

蒸是中国最流行的烹饪方法，使用一种特殊的竹篮（笼笼）进行烹饪。这是最健康的烹饪方法之一，可以做出清淡可口且易于食用的菜肴。

在菜单上，请留意清蒸鱼qīngzhēngyú，这是一道通常将整条鱼与姜和一些其他清淡的调味料一起蒸制而成的菜肴，味道非常美味。

再次，这在粤菜中特别受欢迎，但在全国其他地方也可以找到。

对于初学者来说，如果还不习惯用筷子夹一整条清蒸鱼，那就完全是另一回事了。

3. 北方火锅 shuàngu

四川省和重庆因火锅而闻名，火锅起源于那里，如今在中国各地都广受欢迎。

就我个人而言，这是我最怀念的东西之一，因为在国外很难找到它。

但是这种火锅的汤很油腻，不太健康，北方火锅就不一样了。

传统上，做这道菜时，桌上会放一个特殊的锅，锅中央有烟囱，周围有圆形部分用来盛汤。锅内会放上加热过的石头，让汤保持滚烫——不过现在也有不带烟囱的电锅。

然后，用餐者将肉片、蔬菜、面条和其他配料放入汤中，并在餐桌上煮。

由于汤汁比四川和重庆火锅的汤汁要清淡得多，所以这个版本没有那么重。您还可以点很多健康的蔬菜和瘦肉，让您完全控制自己的饮食。

这道菜在北京很受欢迎，所以对于任何来首都旅游的人来说都是一个不错的选择。

4. 黄焖鸡 huáng mèn j

在中国，用砂锅烹饪是比较健康的做法之一，因为用砂锅烹饪的食物不会用太多油。用砂锅烹饪还可以做出鲜嫩可口的肉块。

其中一个例子就是黄焖鸡 huáng mèn jī（红烧鸡），这是一道由鸡肉和蔬菜制成的相对简单的菜肴。

由于这道菜的油很少，所以它不像其他菜那样不健康。然而，它仍然很油腻，卡路里很高，所以如果你正在节食，你可能不想吃太多。

如果没有这道菜，菜单上可能会有类似的砂锅菜肴，也值得尝试。

5. 荷塘小炒hétáng xiăochăo

这道名字富有想象力的荷塘炒菜融合了许多健康的蔬菜，包括荷兰豆和莲藕，它们一起快速翻炒，创造出一道既美味又营养的健康菜肴。

6.什锦炒虾仁shíjĭn chăo xiārén

与莲塘炒类似，这道菜由各种蔬菜和虾仁炒制而成——另一种美味而健康的选择，可以与较重的菜肴一起食用，为您的餐桌带来平衡。

7. 麻婆豆腐mápó dòufu

这可能是我名单上一个有争议的菜，因为作为一道通常很油腻的菜，它可能不是我能选择的最健康的选择。

然而，由于主要成分是豆腐，一种健康又营养的蛋白质来源，我还是决定把它加入进去——尤其是因为这是我特别喜欢的一道菜。

麻婆豆腐来自四川，因此，它除了必不可少的花椒外，还含有大量辣椒。

据说，这道菜的名字取自一位在成都首次烹制这道菜的麻子老太太。名字中的“麻má”是“麻子mázi”（麻子）的缩写，而“婆pó”是“婆婆pópo”（奶奶）的缩写。

当然，如果你受不了这道菜的辣味或麻辣málà（辛辣和麻木）味道——或者你只是想要一些不那么油腻的东西——菜单上通常会有许多其他以豆腐为基础的菜肴可供选择。

8. 土豆丝tŭdòusī 

这是一道简单的菜肴，其英文名称基本可以概括其含义 – 由切碎的土豆轻轻翻炒而成，通常会加入几片辣椒调味。

在中文里，这个名字更有诗意——“土豆丝”。

9. Cucumber Salad 凉拌黄瓜 liángbàn huángguā

这道菜更多地被认为是配菜，只是在中国菜中并不存在配菜的概念。

这是一道简单的菜，由几片冷黄瓜和辣椒大蒜酱汁拌在一起。这是一道大餐中可以点的菜，用来搭配餐桌上其他较重的菜肴。

10. 牛肉面 niúròu miàn

虽然大多数中餐都是适合多人一起享用，但有时您也需要为自己点一份单菜。 

在这种场合，你可能会想到炒面或炒饭是常见的选择——这些肯定是可以找到的。但在中国，更受欢迎的选择是牛肉面（牛肉汤面）。

由于面条和牛肉是用汤煮的而不是油炸的，因此比油炸菜肴更清淡、更健康。 

但请注意，牛肉本身可能很肥或很恶心，不是您在家里吃的那种。除非您告诉服务员，否则这种食物中可能含有相当多的盐和味精。

11. 汤类

中餐经常会配烫汤，很多都是清淡、健康的，但有时略带咸味。

有一种非常简单的汤是蛋花汤，英文中又称蛋花汤或蛋花汤。它是用鸡汤打散鸡蛋做成的，既不高热量也不油腻。

我个人最喜欢的是酸辣汤suānlàtāng（酸辣汤），这道菜在西方的中餐馆里经常可以找到，但在中国要好得多。

请注意，中文里喝汤是使用“喝hē”（喝）而不是“吃chī” （吃）这个词，尽管你仍然像在其他地方一样用勺子喝汤！

12. Steamed or Boiled Dumplings 蒸饺、煮饺子 zhēngjiăo、zhŭjiăo

中国的饺子价格便宜，味道鲜美，而且全国各地有各种各样的饺子可供您品尝。

有些饺子是用油炸的，所以并不是所有饺子都是健康的。但无论是水煮饺子还是蒸饺子，都是健康食品，您可以毫无负罪感地享用它们。

最基本的版本通常含有猪肉 – 但许多更高档的机构提供各种各样的馅料，甚至一些街头小贩也会出售一些更有趣的选择。

素食者也能在这里找到自己的一片天地。例如，这里有番茄鸡蛋饺子可供选择，虽然饺子内容有些乏味，但味道却比想象中好得多。

小吃

中国有无数的小吃，无论你走到哪里，都会发现不同的特色小吃值得品尝。

这里有一些值得关注的健康食品——不过，每个地区都有各种各样的当地美食，其中一些是健康的，而另一些则不那么健康。

13. 茶叶蛋 茶叶蛋 cháyèdàn

茶叶蛋是一种简单而又极其便宜的小吃，您在街上经常可以碰到。茶叶蛋是将鸡蛋打碎，然后在茶和酱油混合物中煮熟而成的。

然后，你只需剥开鸡蛋皮，直接吃就可以了——它们看起来斑驳驳驳，而茶和酱油的混合物为简单的煮鸡蛋增添了额外的风味。

14. Salted Boiled Soybean Pods 盐水毛豆 yánshuĭ máodòu

在等待刚刚订购的街头烧烤串时，人们通常会搭配几杯啤酒来享用咸煮豆荚，这是一种相对健康的小吃——除了在水中添加的盐之外。

它们装在碗里，你只需把豆子从豆荚里取出来，然后放进嘴里。它们和啤酒搭配起来非常完美，就像一碗花生一样。

15. 蒸鸡蛋羹 蒸鸡蛋羹zhēng jīdàn gēng

这种蛋羹通常是咸味的，有时可能会搭配葱、香菜或肉块等作为点缀，以增加一点颜色和味道。

16. 烤红薯kăo hóngshŭ

这是一种简单、健康的零食，在街上随处可见，价格很便宜。你只需要剥掉果皮就可以吃了——一年四季都很好吃，尤其是在寒冷的月份。

17. 粥 zhōu

米粥或粥是一道简单的菜肴，由将米煮至变软并碎裂而成。它一天中任何时候都可以吃，但它特别适合作为早餐。

粥本身就很健康，因为不需要任何油或其他不健康的配料。粥中通常会添加其他配料来调味，而且粥也相对健康。

然而，作为早餐，它也通常与油条、油炸油条一起食用——无论如何都不能被认为是健康食品！

水果

我在中国一直很享受的一件事是，食品摊贩卖的是当地当季的食品，而不是全年从世界各地进口食品。

市场上总是有各种新鲜蔬菜出售。随着季节变化而出现的各种水果尤其令人愉悦——其中一些你可能不熟悉。

这意味着在中国时，您应该特意品尝当地目前提供的任何水果。

此外，你还可能遇到更多从东南亚进口的奇异水果，如山竹、红毛丹和榴莲。这些水果也都值得一尝，尤其是如果你从未去过它们的原产地。

以下是一些您不容错过的典型中国水果。

18. 

荔枝原产于中国南部以及越南和柬埔寨的部分地区，中国是世界主要的商业生产国。

到了季节，它们就会在全国各地的市场上出售，而且价格非常合理。它们多汁，味道清淡，而且在中国，它们比我在其他地方尝过的任何食物都要好得多。

19. 杨梅 yángméi

杨梅yángméi，一种通常被称为“中国草莓”的水果，有时可以在英国的中餐馆中找到罐装的杨梅，作为与冰淇淋一起食用的甜点。

然而，这个版本与吃新鲜的完全不同，如果你在中国看到它们，你一定要尝尝。 

目前，加利福尼亚州也在小规模种植它们，因此一些美国读者可能已经在自己家里见过它们。

20. 青橙 清香橘 qīngxiāngjú

有一次我在中国，在火车上看到有人剥皮并大吃我以为是酸橙的东西，我感到很困惑。后来我才发现他们吃的是橙子，但皮是绿色的。

后来，当我在市场上发现一些时，我也买了一些给自己——我发现它们又甜又美味，这是我可以推荐的另一种不寻常的水果。

21. 龍眼 longyan

龙眼与荔枝相似，但个头较小，颜色为黄褐色，味道略带坚果味。 

它们原产于中国南部和亚洲其他热带地区——当它们成熟时，你可以在全国大部分地区找到它们，尤其是在南部。

有关健康中餐的常见问题解答

健康中餐的简单介绍

正如我上面提到的，中国是一个拥有各种各样食物的国家，其中包括许多健康菜肴和一些不太健康的菜肴。因此，我在这里介绍的少数菜肴和其他食物只是冰山一角。

如果你在中国旅游过，你很快就会发现大多数餐馆都有你最喜欢的菜肴。这很有用，因为如果当地人不会说英语，你的中文水平不够高，你看不懂普通话，那么点餐就不是一件容易的事。

不过，我的建议是勇于冒险，尝试尽可能多的不同菜肴。

即使您担心饮食健康，也不要因为在中国的短暂时间而过于担心，因为您会想在离开之前尽可能多地体验中国丰富多彩的美食。